Ricette
Francia Ingredienti (4 Persone)
- 3 zucchine
- 2 porri (la parte bianca)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiai di crème fraîche (30% di grassi)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 fette di pane casareccio
- 1 mazzetto di erbe aromatiche garni
- crostini
- pepe macinato
Valori nutrizionali (per porzione)
Indicazioni
Sbucciate e affettate le zucchine. Portate a ebollizione 1 litro d'acqua con il mazzetto di erbe aromatiche garni. Mondate i porri e tagliateli ad anelli. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola e stufate i porri per 3 minuti. Cospargete di curry e mescolate. Aggiungete le zucchine e il brodo. Unite il pepe. Riportate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 30 minuti. Lasciate raffreddare, quindi frullate fino a ottenere una purea fine.Unite la crème fraîche e dopo qualche istante mescolate nuovamente. Lasciate nel frigorifero per 1 ora. Tagliate le fette di pane a cubetti. Tostateli in una padella con l'ultimo cucchiaio di olio d'oliva. Appena prima di servire mescolate la crema, versatela in ciotole o bicchieri alti e aggiungete qualche crostino. Servitela fredda.
Consigli nutrizionali
Per ridurre il contenuto di potassio di questo piatto potete lasciare le zucchine affettate in acqua tiepida per 2 ore, per poi eliminare l’acqua.