Ricette

Ingredienti (2 Persone)

  • 100 g di funghi shiitake
  • 2 cipollotti
  • 1 pezzetto di zenzero (circa 8 g)
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di salsa di soia (chiara, se possibile)
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie272 kcal
Grassi20 g
Sodio718 mg
Carboidrati11 g
Proteine15 g
Fosforo302 mg
Potassio361 mg

Indicazioni

Staccate i gambi dei funghi e tritate finemente il resto.
Tagliate i cipollotti ad anelli sottili, sbucciate lo zenzero e tritatelo finemente.
Tostate lentamente il sesamo in una padella senza grassi finché sarà leggermente brunito, quindi mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare. Sbattete le uova con la salsa di soia e 2 cucchiai d'acqua.
Friggete i funghi nell'olio di sesamo a fiamma vivace, unite i cipollotti e lo zenzero e saltate il tutto per qualche istante.
Abbassate la fiamma a calore medio, unite le uova sbattute e attendete che coagulino.
Lasciate raffreddare leggermente l'omelette finita su un piatto prima di arrotolarla delicatamente e tagliarla in diagonale a fette spesse.
Trasferitela su un piatto e guarnitela con il semi di sesamo tostati e dell'erba cipollina.

Consigli nutrizionali

Se le omelette non restano arrotolate, potete legarle con cautela con uno stelo di erba cipollina, oppure usare uno stuzzicadenti.