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La base per il calcolo dei valori nutrizionali delle ricette è il Codice federale tedesco dell’alimentazione (Bundeslebensmittelschlüssel). Tutti i valori riportati sono delle medie e possono variare a seconda dei prodotti usati. Le dimensioni e il peso della frutta e della verdura si riferiscono a una valutazione dei dati statistici dell’Ufficio federale tedesco per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare. Pesi unitari medi di frutta e verdura nel 2001 e 2002.